Baluard Barceloneta
Nuestra historia

Desde 1892

Cuarta generación de panaderos

1892

En el año 1892, mi bisabuelo Pere Bellsolà, originario de Aiguaviva (Girona), funda la panadería Bellsolà, en la Plaça del Gra de Girona, trabajando con el trigo de su propia cosecha.

1940

En el 1940, la panadería pasa a manos de mi abuelo Robert, que junto con mi abuela Pilar, expande el negocio consolidando Can Bellsolà como uno de los establecimientos de referencia del pan en Girona.

1960

En los años 60, mi padre Pere, juntamente con mi madre Mercè, transforma el negocio artesano en la empresa Bellsolà SA, consiguiendo que sea esta pionera en España y más tarde en el mundo, de pan precocido y congelado.

2003

En el año 2003 mis padres venden su empresa con excepción del horno de pan originario del año 1892, que representará la vuelta a los inicios. Esa panadería ancestral pasa a manos de de mi cuñada Mireia Oliveras y mi hermano Robert, y juntos fundan Antiga Casa Bellsolà, panadería artesana que recupera la esencia del pan en Girona.

Por mi parte, decido también volver a los inicios y continuar en un mundo que me gusta tanto. Después de finalizar mis estudios en Comunicación Empresarial y posteriormente Ingeniería del Diseño Industrial y Desarrollo de Producto, decido formarme por diferentes escuelas y obradores de Francia e Italia.

2007

Finalmente en el año 2007, consigo abrir las puertas de Baluard, situada en la calle Baluard 38 del barrio marinero de la Barceloneta. Empiezo la aventura que tanto había soñado. Diseñamos todos los panes que queríamos elaborar, construímos nuestro primer horno de leña de 2,75 m de diámetro, buscamos las mejores harinas para imprimir carácter al pan, creamos las primeras levaduras madre y con mucha ilusión empezamos a vender los primeros panes cocidos en Baluard.

Desde entonces han pasado 10 años y muchos panes cocidos en nuestro horno de leña. Por el camino tengo muchas satisfacciones, ver crecer al equipo y recibir reconocimientos. El mayor de todos, que nuestros clientes vengan a diario a nuestra panadería.

2010

En el año 2010 recibimos el premio a la mejor Profesional del año por la Academia Catalana de Gastronomía

2011

En el 2011 el Gremio de panaderos nos otorga el premio a la Joven empresaria de panadería.

2012

En el 2012, FIDEM (fundació Internacional de la dona Emprenedora) nos concede el premio a la Innovación.

Baluard Praktik Bakery

2013

En el 2013, recibimos la propuesta por parte de la cadena de hoteles Praktik de abrir un horno de pan dentro de su hotel, y así nace en el 2014 la segunda panadería Baluard en la calle Provenza 279 de Barcelona.

El horno estará dentro del hotel Praktik Bakery, un hotel temático de pan. Es el primer hotel-horno del mundo. También se construye un horno de leña desde donde cada día cocemos nuestros panes.

Baluard Santa Clara

2015

En el año 2015 abrimos una pequeña panadería dentro del restaurante Santa Clara , en el barrio de Pedralbes, y hacemos llegar nuestros panes a distintos puntos de la ciudad Condal, entre ellos las plazas Gourmet de el Corte Inglés.

Baluard obrador poblenou

2017

Hace casi un año que tomamos la decisión de crear un obrador exclusivo para elaborar los panes que traspasan las puertas de nuestras tiendas, es decir, los panes que van a tantos puntos gastronómicos de la ciudad de Barcelona. Este mes de mayo nuestro obrador ha visto la luz. Un nuevo horno de leña, El tercero! muy muy contentos

A día de hoy Baluard cuenta con un gran equipo de personas que tienen en común un entusiasmo por su oficio.

La intención de Baluard ha sido siempre hacer pan, pan que seduzca y haga felices a nuestros clientes.