Baluard Barceloneta
Els nostres pans

Per a tots els gustos

Baguette Baluard

Baguette Baluard

És la baguette clàssica, elaborada amb una farina de blat que barreja sabors diferents, llevat natural i una fermentació en tres fases; l'última de 15 hores. Es couen una per una en la plataforma de pedra del forn de llenya.

Tenen molt de sabor, aroma, textura esponjosa, crosta fina i cruixent i, sobretot, bona conservació.

350gr.

Sant sebastià

Sant Sebastià

Blat barrejat amb tocs de malta. Fet amb llevat natural. Té una textura esponjosa i una crosta fina i cruixent, amb la molla de color crema. Entre 12 i 18 hores de fermentació. La cocció es fa al forn de llenya, directe sobre la solera del forn.

350gr.

Baguette Bio

Baguette biològica

Aquesta baguette està elaborada amb farina de blat de cultiu biològic mòlta a la pedra i llevat natural. De fermentació llarga, entre 12 i 18 hores, amb molt de sabor. Es couen una per una sobre la plataforma del nostre forn de llenya.

350gr.

Pan de Aceite de Oliva y Centeno

Pa d'oli d'oliva i sègol

Pa elaborat amb farina de blat i farina de sègol, sense pasta mare. Amb un alt percentatge d'hidratació d'aigua i d'oli d'oliva verge. Fermentació en bloc entre 15 i 20 hores. Es cou al forn de llenya, directe sobre la solera del forn. Es conserva durant dies i manté el notable gust d'oli d'oliva.

400gr.

Baguette Cereales

Baguette cereals

Pa elaborat amb farina de tradició i grans de sèsam, llinosa fosca, flocs d'avena i germen de blat. Fet amb llevat natural i fermentat entre 12 i 15 hores. Cocció en forn de llenya.

400gr.

Pan barceloneta

Barceloneta

Farina de blat de tradició. Alt percentatge de llevat natural i sal grossa de l'Atlàntic. Amb una fermentació molt llarga, aquest pa té un gran sabor.

350gr.

Pan de mantequilla, leche y azúcar

Pa de mantega, llet i sucre

És un pa dolç, amb farina de blat, mantega, llet i sucre Fet amb llevat natural. Amb una textura fina, té una fermentació d'entre 12 i 15 hores. Ideal per acompanyar esmorzars o berenars.

400gr.

Pan de centeno

Pa de sègol

Pa elaborat amb farina de sègol i un petit percentatge de farina de blat. També porta llevat natural i té una llarga fermentació.

350gr.

Baguette Viena

Baguette Viena

Baguette elaborada amb farina de blat. S'incorpora llet a la pasta per afavorir-ne la tendresa i la durabilitat. També porta llevat natural i té una fermentació d'entre 12 i 15 hores. Aquesta baguette té una crosta fina i cruixent i també es cou al forn de llenya.

350gr.

Pan de molde natural

Pa de motlle natural

Pa de motlle clàssic fet de forma artesana amb farina de blat i llet per millorar-ne la tendresa i la durabilitat. Fet amb llevat natural. La fermentació dura entre 12 i 18 hores. Es cou al forn de llenya, amb motllo.

1400gr.

Pan de molde integral

Pa de motlle integral

Pa de motlle clàssic fet de forma artesana amb farina integral biològica mòlta a la pedra i blat, amb llevat natural i una llarga fermentació.

350gr.

Pan de payés Baluard

És un pa clàssic, com el d'abans. Pel sabor, el format i la conservació d'entre 4 i 6 dies. Amb un alt percentatge de llevat natural. Té una fermentació d'entre 12 i 18 hores. Cuit al forn de llenya. Elaborat amb farina de blat mòlta a la pedra i sal de l'Atlàntic.

500gr.

Pan campesino

Pa de poble Baluard

És un pa amb molt de sabor, conseqüència de la barreja entre el blat i el sègol. Té una textura més compacta i porta llevat natural. Fermentació d'entre 12 i 14 hores. Cuit al forn de llenya. Ideal per a esmorzars o dinars d'hivern.

350gr.

Paneton naturalf

Panetó natural

És un pa de gran format. Cuit al forn de llenya. S'elabora amb farina de blat, té una molla cremosa i molt airejada i el procés de fermentació, separat en tres fases, dura entre 12 i 15 hores. Es ven a pes i és ideal per a fer pa amb tomàquet o torrades.

1.400gr.

Pan de cereales

Pa de cereals

Pa elaborat amb farina de tradició i amb grans de sèsam, llinosa fosca, flocs d'avena i germen de blat. Fet amb llevat natural i fermentat entre 12 i 15 hores. Cocció en forn de llenya.

350gr.

Pan de espelta

Pa d'espelta petita biològica

Elaborat amb farina d'espelta petita de cultiu biològic mòlta a la pedra. Pa amb 100 % d'espelta i llevat natural. En format motlle o rodó, ideal per tallar-lo en llesques fines.

400gr.

Pan de frutos secos

Pa de fruita seca

Elaborat amb farina de blat i una mica de mantega, aquest pa incorpora dàtils, albercocs, ametlles, avellanes, mantega i llevat natural. Fermenta en tres fases, l'última de 15 hores. En format d'1 i 2 quilos. És un pa calòric, ple de sabor i textures diferents.

2kg.

Pan de espelta

Pa integral biològic

Aquest pa, ric en fibra, s'elabora amb farina integral biològica mòlta a la pedra. Conté llevat natural i el procés de fermentació dura entre 12 i 18 hores.

350gr.

Panes bio Baluard

Els nous pans BIO de

BALUARD

Últimament hem incorporat una sèrie de pans elaborats amb farina de cultiu biològic, alguns dels quals són:

  • Pa bio amb pipes de carabassa i llavors de rosella
  • Pa simple amb farina bio
  • Pa de kamut bio

També estem elaborant pa amb farina de fajol barrejada amb farina de blat.