Baluard Barceloneta
La nostra història

Des del 1892

Quarta generació de flequers

1892

L'any 1892, Pere Bellsolà, el meu besavi, originari d'Aiguaviva (Girona), funda la fleca Bellsolà a la plaça del Gra de Girona, on treballa amb el blat de la seva pròpia collita.

1940

El 1940 la fleca passa a mans del meu avi Robert que, juntament amb la Pilar, la meva àvia, eixampla el negoci i consolida Can Bellsolà com un dels establiments de referència del pa a Girona.

1960

Als anys 60, en Pere, el meu pare, juntament amb la Mercè, la meva mare, transforma el negoci artesà en l'empresa Bellsolà SA i aconsegueix que esdevingui pionera a Espanya i més tard al món en pa precuit i congelat.

2003

L'any 2003, els meus pares venen l'empresa, a excepció del forn de pa originari de l'any 1892, que representarà la tornada als orígens. Aquesta fleca ancestral passa a mans de la meva cunyada Mireia Oliveras i del meu germà Robert, i plegats funden l'Antiga Casa Bellsolà, fleca artesana que recupera l'essència del pa a Girona.

Quant a mi, també decideixo tornar als orígens i continuar en el món que tant m'agrada. En finalitzar els meus estudis en Comunicació empresarial i posteriorment en Enginyeria del disseny industrial i desenvolupament de producte, decideixo formar-me en algunes escoles i obradors de França i Itàlia.

2007

Finalment, l'any 2007, aconsegueixo obrir les portes de Baluard, situada al carrer del Baluard, 38, del barri mariner de la Barceloneta. Començo l'aventura que tant havia somiat. Dissenyem tots els pans que volem elaborar, construïm el nostre primer forn de llenya de 2,75 m de diàmetre, busquem les millors farines per donar caràcter al pa, creem els primers llevats mare i amb molta il·lusió comencem a vendre els primers pans cuits a Baluard.

Des d'aleshores ja han passat 10 anys i s'han cuit molts pans en el nostre forn de llenya. Pel camí he tingut moltes alegries, com veure créixer l'equip i rebre reconeixements. El més gran de tots, que els nostres clients vinguin cada dia a la nostra fleca.

2010

L'any 2010 vaig rebre el premi a la millor professional de l'any per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.

2011

El 2011, el Gremi de Flequers de Barcelona m'atorga el premi «Xavier Vilamala» a la Jove Empresària Flequera.

2012

El 2012, FIDEM (Fundació Internacional de la Dona Emprenedora) ens concedeix el premi a la Innovació.

Baluard Praktik Bakery

2013

El 2013, rebem la proposta per part de la cadena d'hotels Praktik d'obrir un forn de pa dins del seu hotel, i així és com neix el 2014 la segona fleca Baluard al carrer de Provença, 279, de Barcelona.

El forn s'ubicarà a dins de l'hotel Praktik Bakery, un hotel temàtic de pa. És el primer hotel-forn del món. També es construeix un forn de llenya des del qual cada dia s'hi cou el nostre pa.

Baluard Santa Clara

2015

L'any 2015 obrim una petita fleca a dins del restaurant Santa Clara, al barri de Pedralbes, i fem arribar el nostre pa a diferents punts de la Ciutat comtal, com ara el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Baluard obrador poblenou

2017

Fa gairebé un any que vam prendre la decisió de crear un obrador exclusiu per elaborar el pa que va més enllà de les portes de les nostres botigues, és a dir, el pa que va a tants punts gastronòmics de la ciutat de Barcelona. Aquest mes de maig el nostre obrador ha vist la llum. Un nou forn de llenya, el tercer! Estem molt molt contents.

Avui dia Baluard disposa d'un gran equip de persones unit per l'entusiasme pel seu ofici.

La intenció de Baluard sempre ha estat fer pa, pa que sedueixi i que faci feliços els nostres clients.