Baluard Barceloneta
Baluard

El procés

Farines 100 % naturals

Els ingredients

La farina de blat és l'ingredient principal de Baluard, juntament amb la farina de sègol o la d'espelta. Farines 100 % naturals.

Per a l'elaboració dels nostres pans, també utilitzem farines i gra de cultiu ecològic i farines mòltes a la pedra.

Per a tots els nostres productes salats i dolços, també utilitzem les millors mantegues i els millors ingredients.

Sempre diem que el pa és susceptible de molts factors: el temps de repòs de les pastes, els ingredients que utilitzem, els llevats, el format manual i, finalment, la cocció.

Tots aquests factors acaben influint en el sabor i la textura del pa. És per això que la selecció de les farines és important.

Les pastes i els llevats

Totes les nostres pastes s'elaboren cada dia de forma artesana.

Treballem molts dels pans amb pasta mare, ja que aquesta antiga tècnica afavoreix el pa quant a sabor, textura i matisos organolèptics. També elaborem pastes sense pasta mare, però amb processos llargs per poder despertar els sabors del pa.

Totes les nostres pastes es fan una a una, i es couen una a una en el nostre forn de llenya, en funcionament tot el dia per poder garantir la frescor dels nostres pans.